特斯拉最近頻頻出現(xiàn)在筆者視線內(nèi)，先是美一名華裔司機在車輛自動行駛模式時出事;然后愚人節(jié)馬斯克在推特上發(fā)布破產(chǎn)的玩笑照片;再是美國交通安全監(jiān)管機構(gòu)出來打臉特斯拉，說2017年未曾評估Autopilot的性能;之后特斯拉爆出多次停工風(fēng)波;再到如今特斯拉公布今年一季度業(yè)績財報，可謂賺足了路人眼球。讓筆者感到驚訝的是，在公布財報后的分析師電話會議上，馬斯克以絨毛機器人為例，表示這些機器人設(shè)備在運行時需要做大量維護工作，這些維修工程師會花費大量資金，因此公司為了降低成本，淘汰了這部分機器人。
昆山弗蘭德發(fā)現(xiàn)，在食品及相關(guān)機械設(shè)備生產(chǎn)領(lǐng)域，我國正面臨著招工難，勞動力成本日漸上漲等現(xiàn)實難題。在這些問題的解決上，自動化、智能化成為目前較為適宜的解決方案，無人工廠逐漸成為大勢所趨。但從特斯拉發(fā)展經(jīng)驗來看，自動化、智能化或許并不是解決這些問題的“萬能鑰匙”，食品及相關(guān)機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在實際進行自動化智能化改造過程中還需要注意以下三點。
自動化升級不止機器人一種解決方案
隨著智能制造2025口號被反復(fù)提及，食品及相關(guān)機械設(shè)備生產(chǎn)領(lǐng)域的機器人設(shè)備應(yīng)用日漸增多。面條烹飪機器人從原先的一分鐘煮面升級到20秒完成面條煮制;絞肉機放入組裝生產(chǎn)線上，8臺機器人一齊動手，只需12秒就能完成絞肉機組裝……誠然，機器人以其特有的靈活性、高精確度、高效率成為智能化生產(chǎn)過程中的重要組成部分。但機器人維護要求高，研發(fā)所需周期長也是其生產(chǎn)過程中無法回避的難題。
事實上，自動化升級并不只有機器人一種解決方案。像非標(biāo)自動化設(shè)備這類提供整套解決方案的企業(yè)也正日漸崛起。以包裝為例，農(nóng)心、博世力士樂、北京大森長空等企業(yè)都在嘗試為客戶提供整套自動化解決方案，通過設(shè)備互聯(lián)讓生產(chǎn)信息在傳達(dá)給客戶的同時也實現(xiàn)設(shè)備間的交流互通，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化。
思考食品自動化改造是否可能失去傳承精神
與特斯拉所在的汽車產(chǎn)業(yè)不同，我國歷史悠久，美食的生產(chǎn)方式傳承千年，全然用機械化、自動化設(shè)備替代勢必會失去傳統(tǒng)韻味。
昆山弗蘭德發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代食品生產(chǎn)在現(xiàn)代化生產(chǎn)方式與傳承傳統(tǒng)工藝間找到了平衡。在傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中，整個生產(chǎn)過程需要老師傅時刻關(guān)注，使得產(chǎn)量難以提升。面對這一現(xiàn)象，企業(yè)引入自動化釀造生產(chǎn)線、自動化包裝物流等對黃酒進行自動化改造。但如果全數(shù)機械化又會使口感趨向一致，失去黃酒特點。有企業(yè)仍堅持用傳統(tǒng)方式進行浸米發(fā)酵，只是將原先的露天放置改為可根據(jù)天氣情況自行開合的頂棚，在提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上傳承了傳統(tǒng)。
后續(xù)維護人才培育是重中之重
特斯拉在生產(chǎn)實踐過程發(fā)現(xiàn)在把絨毛放在電池組上這一生產(chǎn)過程中，機器人的運用維護費用成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人工成本。以中國目前嚴(yán)重缺乏高端技術(shù)人才的現(xiàn)狀來看，這一問題在食品及機械設(shè)備生產(chǎn)領(lǐng)域也極有可能出現(xiàn)。
我們知道，在革新技術(shù)過程中必然需要有相對應(yīng)技術(shù)人才進行支撐。面對我國高新技術(shù)人才還不夠充足的現(xiàn)狀，一方面自動化設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備時盡量將操作、維護過程簡化。據(jù)了解，有企業(yè)嘗試對食品機械設(shè)備進行預(yù)測性維護，有專門的工作人員對聯(lián)機數(shù)據(jù)進行性能變量實時追蹤，一旦出現(xiàn)性能下降征兆就介入進行遠(yuǎn)程維護。這種將維護人員集中在食品機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的方式減少了維修人員的奔波，提高了維修效率。另一方面，企業(yè)、社會正在加強對技術(shù)型人才的培育，通過提供培訓(xùn)機會等手段加強人才技術(shù)能力的提高。
如今自動化、智能化風(fēng)潮愈演愈烈，但特斯拉生產(chǎn)困境在前，食品及相關(guān)機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在實行自動化、智能化過程中還需要結(jié)合自身實力、需求、人才儲備等多方面因素，謹(jǐn)慎選擇自動化道路。確保設(shè)備的自動化能真正實現(xiàn)推動企業(yè)發(fā)展。
